Structural modification of lentil protein enhances electrostatic complex formation with pectin and hydrogel particle development

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标题	Structural modification of lentil protein enhances electrostatic complex formation with pectin and hydrogel particle development
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111966
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111966 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chenlu Ma; Ruojie Zhang; Fangfang Li; Bongkosh Vardhanabhuti; Azlin Mustapha; et al 出版日期：2026
求助人	rachel 在 2025-10-29 10:59:36 发布自浙江，悬赏 10 积分
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