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 Rheology, texture and microstructure of whey proteins/low methoxyl pectins mixed gels with added calcium 添加钙的乳清蛋白/低甲氧基果胶混合凝胶的流变学、质构和微观结构
相关领域
分离
果胶
化学
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食品科学
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期刊：International Dairy Journal 作者：Martin Beaulieu; Sylvie L. Turgeon; Jean-Louis Doublier 出版日期：2001-01-01 |
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