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标题
Enzymatic cross-linking mechanism of different structural polyphenols with Inca peanut albumin and its potential application in emulsion
不同结构多酚与印加花生白蛋白的酶促联机制及其在乳液中的潜在应用
相关领域
乳状液 化学 多酚 机制（生物学） 白蛋白 生物化学 酶 色谱法 食品科学 抗氧化剂 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143042
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.143042 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yongqing Wu; Q Ye; Lixuan Chen; Bin Han; Pan Li; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
火乐 在 2025-07-22 18:02:31 发布自江苏，悬赏 10 积分
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