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 Modification of ovalbumin by the enzymatic method: Consequences for foaming characteristics of fibrils 用酶法修饰卵清蛋白：对纤维发泡特性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingzi Pi; Jia Wang; Jiran Lv; Yongguo Jin; Deog‐Hwan Oh; et al 出版日期：2023-01-17 |
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