Research progress of fishy odor in aquatic products: From substance identification, formation mechanism, to elimination pathway

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标题	Research progress of fishy odor in aquatic products: From substance identification, formation mechanism, to elimination pathway 相关领域气味己醛壬醛化学风味三甲胺脂质氧化食品科学有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113914
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113914 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Li Liu; Yuanhui Zhao; Mingyong Zeng; Xinxing Xu 出版日期：2023-12-22
求助人	Freya 在 2025-09-27 21:32:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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