New insights into the mechanism of quick-freezing reducing blueberry flavor loss: Coupling cellular microstructure maintenance and fatty acid metabolism regulation

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标题	New insights into the mechanism of quick-freezing reducing blueberry flavor loss: Coupling cellular microstructure maintenance and fatty acid metabolism regulation 速冻减少蓝莓风味损失机制的新见解：耦合细胞微结构维持和脂肪酸代谢调节
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117581 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Haiying Yang; Jia Guo; Shuhua Lin; Lvhong Huang; Xiaomei Cheng; et al 出版日期：2025-09-23
求助人	菠萝蜜在 2025-10-30 09:07:40 发布自广东，悬赏 10 积分
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