Influence of temperature and time in sous-vide cooking on physicochemical and sensory parameters of beef shank cuts

已完结

文献求助详情

标题	Influence of temperature and time in sous-vide cooking on physicochemical and sensory parameters of beef shank cuts 腌制温度和时间对牛腿肉理化及感官指标的影响相关领域温柔腰肉咀嚼度苏维德食品科学熟肉烹调方法感觉系统数学化学生物神经科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100701
DOI	10.1016/j.ijgfs.2023.100701 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Adriana Gámbaro; Luis Alberto Panizzolo; Natalia Hodos; Gonzalo da Rosa; Sofía Barrios; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	可乐在 2024-03-18 16:56:21 发布，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

学术共进，科研互通

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2025年影响因子查询已上线 (2025-6-18)

更新

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 科研通AI5上传了应助文件

2秒前; 精明玲完成签到，获得积分10

4秒前; 思源上传了应助文件

9秒前; zjcbk985发布了新的文献求助10

9秒前; 科研通AI5上传了应助文件

9秒前; Akim的应助被Ado采纳，获得10

10秒前; 科研小白完成签到，获得积分10

11秒前; Orange的应助被lyh采纳，获得10

11秒前; 苏浩然完成签到，获得积分10

14秒前; iambamboo发布了新的文献求助20

15秒前; CMCM发布了新的文献求助10

16秒前; feng发布了新的文献求助10

22秒前; 外向咖啡完成签到，获得积分10

23秒前; 零零柒完成签到，获得积分10

25秒前; 浮游的应助被彩色的天空采纳，获得10

26秒前; hannah完成签到，获得积分10

29秒前; 希望天下0贩的0上传了应助文件

31秒前; Lsy完成签到，获得积分10

31秒前; planck完成签到，获得积分10

32秒前; wu完成签到，获得积分20

32秒前; fly完成签到，获得积分10

33秒前; 坚定如南完成签到，获得积分10

35秒前; wu发布了新的文献求助10

36秒前; 小马甲上传了应助文件

38秒前; 慕青的应助被CMCM采纳，获得10

38秒前; 浮游上传了应助文件

41秒前; 殷勤的天亦发布了新的文献求助10

41秒前; YH完成签到，获得积分10

43秒前; feng完成签到，获得积分10

44秒前; fifteen上传了应助文件

46秒前; Zzz完成签到，获得积分10

47秒前; 爆米花的应助被典雅的俊驰采纳，获得10

48秒前; 隐形曼青的应助被殷勤的天亦采纳，获得10

51秒前; 华仔上传了应助文件

51秒前; 紫罗兰完成签到，获得积分10

51秒前; 123完成签到，获得积分10

53秒前; 科目三上传了应助文件

54秒前; kouun发布了新的文献求助10

55秒前; 朱摩玑发布了新的文献求助10

59秒前; 知安完成签到，获得积分10

1分钟前