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 Effect of endogenous phenolic acids on the mixing properties of wheat flour doughs 内源酚酸对面粉面团混合性能的影响
相关领域
阿魏酸
化学
食品科学
小麦面粉
淀粉
面筋
分数（化学）
酚酸
小麦面筋
色谱法
生物化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of Cereal Science 作者：G.M. Jackson; R. C. Hoseney 出版日期：1986-01-01 |
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