Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages

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标题	Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110760
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110760 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hujun Xie; Han Wang; Min Huang; Ying Gao; Qing-Qing Cao; et al 出版日期：2024-10-18
求助人	郑可馨在 2026-07-07 23:01:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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