Changes of rheological behavior, thermal and microstructural properties of myofibrillar protein-κ-carrageenan mixed sol as mediated by NaCl concentration

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标题	Changes of rheological behavior, thermal and microstructural properties of myofibrillar protein-κ-carrageenan mixed sol as mediated by NaCl concentration
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103035
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103035 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Chuanai Cao; Yining Xu; Baohua Kong; Xiufang Xia; Qian Chen; et al 出版日期：2023-08-12
求助人	小小鱼在 2026-08-29 20:11:51 发布自巴勒斯坦，悬赏 10 积分
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