Effect of different small molecule sugars/sugar alcohols as sucrose substitutes in osmotic dehydration on the texture and gel properties of strawberry preserves

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标题	Effect of different small molecule sugars/sugar alcohols as sucrose substitutes in osmotic dehydration on the texture and gel properties of strawberry preserves
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117421
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117421 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ningyue Liu; Liying Niu; Dajing Li; Jiaxin Feng; Lei Feng; et al 出版日期：2025-08-30
求助人	调皮的小笼包在 2026-08-24 22:27:27 发布自浙江，悬赏 10 积分
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