Integrated evaluation of protease selection and drying method for oyster protein hydrolysates: Physicochemical, antioxidant, and umami-related characteristics

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标题	Integrated evaluation of protease selection and drying method for oyster protein hydrolysates: Physicochemical, antioxidant, and umami-related characteristics
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11694-026-04751-7
DOI	10.1007/s11694-026-04751-7 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Jhih-Yu Jheng; Min-Lang Huang; Hui-Chiu Lin; Tzu-Yen Liao; Chih-Min Yang 出版日期：2026-07-25
求助人	旭东静静在 2026-08-18 21:49:21 发布自广东，悬赏 10 积分
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