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Red Monascus pigments attenuate fructose-driven bovine serum albumin (BSA) glycation via non-covalent and covalent interactions with proteins |
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期刊:Food Chemistry 作者:Shufen Wu; Chengru Zhao; Xinxin Ma; Jingjie Cai; 董畅岩; et al 出版日期:2026-05-06 |
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(2025-6-4)