Fermentation potential of Staphylococcus saprophyticus protease in Harbin dry sausages: Protein hydrolysis, flavor profiling, and molecular docking

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标题	Fermentation potential of Staphylococcus saprophyticus protease in Harbin dry sausages: Protein hydrolysis, flavor profiling, and molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.110025
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.110025 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Yuhang Fan; Fangda Sun; Qian Chen; Qian Liu; Haotian Liu; et al 出版日期：2025-12-26
求助人	阔达的老太在 2026-07-26 23:05:24 发布自天津，悬赏 10 积分
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