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 Sesame lignans modulate aroma formation in sesame oil through the Maillard reaction and lipid oxidation in model systems 芝麻木脂素通过模型系统中的美拉德反应和脂质氧化调节芝麻油的香气形成
相关领域
美拉德反应
芳香
芝麻油
脂质氧化
化学
食品科学
有机化学
抗氧化剂
生物
芝麻
园艺
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wenting Yin; Chen-jia Yang; Hongjun Yang; Beibei Hu; Fan Zhang; et al 出版日期：2024-06-11 |
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