Influence of pH-shifting combined with ultrasound on the structure and emulsification characteristics of coconut meal globulin

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标题	Influence of pH-shifting combined with ultrasound on the structure and emulsification characteristics of coconut meal globulin pH值变化联合超声对椰粉球蛋白结构和乳化特性的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107592 AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ultsonch.2025.107592 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Wenzhu Zhao; Qian Zhang; Feng Chen; Zhiyang Du; Zhipeng Yu 出版日期：2025-10-01
求助人	6a 在 2025-12-06 20:54:13 发布自中国，悬赏 10 积分
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