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 Ultrasound combined with basic amino acids treatment: An effective strategy for mitigating gel deterioration in repeatedly freeze-thawed myofibrillar proteins 超声联合碱性氨基酸治疗：减轻反复冻融肌原纤维蛋白凝胶变质的有效策略
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化学
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Food Research International Volume 224, 31 January 2026, 117958 |
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