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 Emulsification properties and oil-water interface properties of l-lysine-assisted ultrasonic treatment in sea bass myofibrillar proteins: Influenced by the conformation of interfacial proteins l-赖氨酸辅助超声处理鲈鱼肌原纤维蛋白的乳化特性和油水界面特性：界面蛋白构象的影响
相关领域
肌原纤维
乳状液
化学工程
流变学
吸附
渗透（战争）
赖氨酸
油滴
肿胀 的
材料科学
化学
弹性模量
复合材料
有机化学
生物化学
工程类
氨基酸
运筹学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yamei Wu; Yanyan Wu; Huan Xiang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; et al 出版日期：2023-10-13 |
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