Morchella esculenta protein‑sodium alginate composite gels: Properties and formation mechanism

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标题	Morchella esculenta protein‑sodium alginate composite gels: Properties and formation mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148183
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148183 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yangjie Zhou; Zhenan Rao; Ziang Tian; Fuhua Li; Xiaojuan Lei; et al 出版日期：2026
求助人	DenghuiWang 在 2026-01-29 11:21:47 发布，悬赏 10 积分
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