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 TMT-based quantitative proteomics analysis reveals the synergistic effect of vegetable powder and Staphylococcus on the quality characteristics of Yunnan dry-cured beef 基于TMT的定量蛋白质组学分析揭示了蔬菜粉和葡萄球菌对云南干腌牛肉品质特性的协同作用
相关领域
食品科学
化学
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亚硝酸盐
发酵
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生物化学
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定量分析（化学）
温柔
亚硝酸钠
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蛋白质降解
微生物
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期刊：Food Bioscience 作者：Ruwei Ren; Nannan Zhou; Wen Xun; Yanfei Du; Guiying Wang 出版日期：2025-11-20 |
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