Effects of partial substitution of NaCl on myofibrillar protein properties from pearl mussel Hyriopsis cumingii muscle: Structural characteristics and aggregation behaviors

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标题	Effects of partial substitution of NaCl on myofibrillar protein properties from pearl mussel Hyriopsis cumingii muscle: Structural characteristics and aggregation behaviors NaCl部分替代对珍珠贻贝三角帆蚌肌肌原纤维蛋白性质的影响：结构特征和聚集行为相关领域化学肌原纤维贻贝替代（逻辑）珍珠食品科学渔业生物化学计算机科学神学生物哲学程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129734
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129734 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huanhuan Yang; Chan Zhong; Le‐Chang Sun; Ya‐Ke Li; Chen Hu; et al 出版日期：2021-03-31
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