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 Optimization of lyophilized microencapsulated phenolic extract concentration for enrichment of yoghurt and effect on chemical parameters, bioactive compounds, antioxidant activity and sensory quality under storage 冻干微胶囊酚提取物浓缩酸奶的优化及贮藏条件下对化学参数、活性物质、抗氧化活性和感官品质的影响
相关领域
食品科学
化学
抗氧化剂
功能性食品
生物活性化合物
多酚
生物化学
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| 其它 |
期刊：South African Journal of Botany 作者：. Hamid; N. S. Thakur; Rakesh Sharma; Abhimanyu Thakur 出版日期：2022-12-01 |
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