Mechanism of phosphates modification on squid myofibrillar proteins and effect on gel properties of surimi

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标题	Mechanism of phosphates modification on squid myofibrillar proteins and effect on gel properties of surimi 相关领域化学六偏磷酸钠焦磷酸盐鱿鱼肌原纤维钠聚磷酸盐 Zeta电位磷酸盐色谱法凝胶电泳化学工程酪蛋白酸钠电泳持水量纹理（宇宙学）钙生物物理学生物化学亚硝酸钠肽
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148420 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148420 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mengli Han; Xin Jiang; Meijiao Gui; Qianqian Liang; Yuan Gu; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	正常男性在 2026-09-23 10:05:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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