Monoglyceride‐based oleogel and oleofoam as the fat substitute in fat‐reduced ice creams: The relation between partial coalescence degree and quality characteristics

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标题	Monoglyceride‐based oleogel and oleofoam as the fat substitute in fat‐reduced ice creams: The relation between partial coalescence degree and quality characteristics
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1471-0307.13...
DOI	10.1111/1471-0307.13115 doi
其它	期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Liyang Du; Zong Meng 出版日期：2024-07-08
求助人	咻咻咻超级飞侠在 2026-10-15 11:09:39 发布自新疆，悬赏 10 积分
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