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标题
Liquid pre-fermentation induced starch structural reorganization improves quality and reduces starch digestibility in Tartary buckwheat hollow noodles
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104566
DOI
10.1016/j.fochx.2026.104566 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Gen Ma; Lin Wang; Xinyu Xu; Jianxiong Chen; Junru Wang; et al
出版日期：2026-10-01
求助人
Yyyyyy 在 2026-10-20 20:45:16 发布自江苏，悬赏 10 积分
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