Metagenomics and untargeted metabolomics analyses to unravel the formation mechanism of characteristic metabolites in Cantonese soy sauce during different fermentation stages

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标题	Metagenomics and untargeted metabolomics analyses to unravel the formation mechanism of characteristic metabolites in Cantonese soy sauce during different fermentation stages
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114116
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114116 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Linfeng Wen; Jianping Lei; Lixin Yang; Qixin Kan; Peipei Wang; et al 出版日期：2024-02-09
求助人	缓慢的叫兽在 2026-10-22 21:26:29 发布自中国，悬赏 10 积分
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