Freeze-thaw stability of frozen dough containing superheated steam-treated wheat flour: Evidence from water states and starch properties - 科研通

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标题	Freeze-thaw stability of frozen dough containing superheated steam-treated wheat flour: Evidence from water states and starch properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112521
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112521 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuepan Qi; Chang Han; Ying Wang; Yamei Jin; Dan Xu; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	湖心亭在 2026-10-26 16:57:31 发布自中国，悬赏 10 积分
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