Comparative analysis of quality, structural, and flavor alterations in chestnuts (Castanea mollissima Blume) subjected to different thermal processing techniques

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标题	Comparative analysis of quality, structural, and flavor alterations in chestnuts (Castanea mollissima Blume) subjected to different thermal processing techniques 不同热处理工艺板栗品质、结构和风味变化的比较分析相关领域风味食品科学生物植物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143149
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143149 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhenting Yu; Jin Deng; Nan Ma; Yi Sun; Jin Wang; et al 出版日期：2025-01-29
求助人	正直自行车在 2025-06-17 12:49:23 发布自河北，悬赏 10 积分
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