Comparative analysis of quality, structural, and flavor alterations in chestnuts (Castanea mollissima Blume) subjected to different thermal processing techniques

风味 食品科学 生物 植物 化学
作者
Zhenting Yu,Jin Deng,Nan Ma,Yi Sun,Jin Wang,Jingmin Liu,Yan Zhang,Yingshuang Lu,Shuo Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:474: 143149-143149 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143149
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