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 Impacts of Aspergillus oryzae 3.042 on the flavor formation pathway in Cantonese soy sauce koji 米曲霉3.042对广式酱油曲风味形成途径的影响
相关领域
米曲霉
风味
食品科学
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乳酸
生物
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明串珠菌
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期刊：Food Chemistry 作者：Chi Zhao; Yuxiang Zhang; Shuangshuang Li; Jia-Yi Lin; Weifeng Lin; et al 出版日期：2024-01-08 |
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