Plant-based yolk alternatives based on alginate-chitosan and gellan gum-chitosan double hydrogel network using reverse spherification technology

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标题	Plant-based yolk alternatives based on alginate-chitosan and gellan gum-chitosan double hydrogel network using reverse spherification technology 基于海藻酸盐-壳聚糖和结冷胶-壳聚糖双水凝胶网络的植物蛋黄替代品相关领域壳聚糖结冷胶化学化学工程高分子科学材料科学食品科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143409
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143409 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangfang Hu; Zong Meng 出版日期：2025-02-13
求助人	lili 在 2025-04-17 19:54:14 发布自江苏，悬赏 10 积分
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