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 High-pressure processing and storage temperature on Listeria monocytogenes, microbial counts and oxidative changes of two traditional dry-cured meat products 高压加工和贮藏温度对两种传统腌制肉制品单核细胞增生李斯特菌、微生物计数和氧化变化的影响
相关领域
单核细胞增生李斯特菌
食品科学
脂质氧化
中层
化学
静水压力
腰肉
食品保存
帕斯卡化
李斯特菌
人口
微生物学
细菌
生物
抗氧化剂
生物化学
高压
社会学
人口学
工程类
物理
热力学
工程物理
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期刊：Meat Science 作者：R. J. Cava; Nieves Higuero; Luís Ladero 出版日期：2020-08-04 |
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