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[求助补充材料]
 Unveiling the formation mechanism of Moringa oleifera leaf flavonoids aglycones during Monascus anka fermentation by using integrated widely targeted metabolomics and proteomics analysis 相关领域
化学
类黄酮
红曲霉
代谢组学
DPPH
发酵
阿布茨
辣木
生物化学
食品科学
糖苷键
酶水解
异黄酮
水解
代谢组
酶
苷元
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期刊：Food Chemistry 作者：Youjing Wei; Ganqi Zhang; Tao Fei; Xue Lin; Lu Wang 出版日期：2026-02-24 |
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