Preparation of umami peptides from chicken breast by batch coupled enzymatic hydrolysis and membrane separation mode and the taste mechanism of identified umami peptides

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标题	Preparation of umami peptides from chicken breast by batch coupled enzymatic hydrolysis and membrane separation mode and the taste mechanism of identified umami peptides
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139963
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139963 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jing Guo; Li Chen; Cunshan Zhou; Hafida Wahia; Deyang Yao; et al 出版日期：2024-06-05
求助人	Syne_ 在 2026-08-06 20:01:42 发布自江西，悬赏 10 积分
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