Two-stage heating strategy modulates protein conformation, water distribution, and sensory quality in roasted crayfish (Procambarus clarkii)

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标题	Two-stage heating strategy modulates protein conformation, water distribution, and sensory quality in roasted crayfish (Procambarus clarkii)
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118468
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118468 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wensi Xu; Chen Yang; Aihua Deng; Ruisong Wang; Liang Song; et al 出版日期：2026-01-19
求助人	总是很简单在 2026-08-25 23:50:08 发布自江苏，悬赏 10 积分
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