Improved gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from frozen shrimp (Litopenaeus vannamei) by high-intensity ultrasound

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标题	Improved gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from frozen shrimp (Litopenaeus vannamei) by high-intensity ultrasound
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108188
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108188 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiao Li; Zechuan Dai; Zhaohui Chen; Yanan Hao; Sai Wang; et al 出版日期：2022-09-27
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