Proteins from different sources in a high-fat food matrix influence lipid hydrolysis through bolus coalescence and interactions with bile salts

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标题	Proteins from different sources in a high-fat food matrix influence lipid hydrolysis through bolus coalescence and interactions with bile salts
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108748 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengzhen Ding; Zixin Huang; Zhiji Huang; Zerun Zhao; Di Zhao; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	韩琳在 2026-07-13 23:20:34 发布自河南，悬赏 10 积分
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