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 Double cross-linked emulsion gels stabilized by flaxseed protein and chitosan: Effects of CaCO3 content on gel properties, stability and curcumin digestive characteristics 亚麻籽蛋白和壳聚糖稳定的双交联乳液凝胶：CaCO3含量对凝胶性质、稳定性和姜黄素消化特性的影响
相关领域
姜黄素
壳聚糖
化学
乳状液
食品科学
色谱法
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yu‐Sheng Wang; Mingyu Ding; Yan Chen; Xiaotong Hu; Yi-Xiu Zhang; et al 出版日期：2025-02-20 |
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