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 Insights into interaction mechanism between fibrinogen hydrolyzed peptides and myosin during gelation by molecular docking and molecular dynamic simulation 通过分子对接和分子动力学模拟探讨纤维蛋白原水解肽与肌球蛋白凝胶化过程中的相互作用机制
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuemei Zhang; Genpeng Bai; Jinpeng Wang; Wendi Teng; Laixue Ni; et al 出版日期：2025-01-14 |
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