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标题
Investigating the impact of static destabilization mechanism on fat crystallization dynamics, emulsion rheology, and whipping properties of whipping cream
静态失稳机理对鲜奶油脂肪结晶动力学、乳液流变学和搅打性能的影响
相关领域
流变学 乳状液 结晶 机制（生物学） 化学 动力学（音乐） 化学工程 食品科学 材料科学 复合材料 有机化学 物理 工程类 声学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141272
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141272 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junwei Wang; Di Zeng; Ren Yan; Junjing Huangfu; Qingyan Hu; et al
出版日期：2024-09-16
求助人
好好干活 在 2025-09-19 10:22:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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