Glycosylation of egg white protein with maltodextrin in the dry state: Changes in structural and gel properties

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标题	Glycosylation of egg white protein with maltodextrin in the dry state: Changes in structural and gel properties 蛋清蛋白与麦芽糊精干态糖基化的结构和凝胶性质变化相关领域麦芽糊精化学糖基化差示扫描量热法结晶度圆二色性变性（裂变材料）蛋清凝胶电泳化学工程色谱法生物化学结晶学食品科学核化学喷雾干燥工程类物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134113
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134113 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yanqiu Ma; Jingnan Zang; Mingmin Qing; Yulin Xiao; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2022-09-05
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