Unraveling the subunit-level thermal aggregation behavior of soybean protein isolate: Implications for structure-function transitions and food applications

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标题	Unraveling the subunit-level thermal aggregation behavior of soybean protein isolate: Implications for structure-function transitions and food applications 揭示大豆分离蛋白的亚基水平热聚集行为：对结构-功能转变和食品应用的意义相关领域化学食品科学农业蛋白质聚集食品加工食物系统热的食物蛋白食品储藏室背景（考古学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105382
DOI	10.1016/j.tifs.2025.105382 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Miao Hu; Weimin Meng; Xin Jiang; Bei Fan; Fengzhong Wang; et al 出版日期：2025-10-13
求助人	然十六在 2025-11-27 09:30:08 发布自安徽，悬赏 10 积分
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