Spray-dried soy protein/tamarind seed polysaccharide/tea polyphenol ternary complexes with enzymatic and natural crosslinking enhance probiotic viability

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标题	Spray-dried soy protein/tamarind seed polysaccharide/tea polyphenol ternary complexes with enzymatic and natural crosslinking enhance probiotic viability 相关领域化学益生菌三元运算多酚抗氧化剂食品科学酶三元络合物共价键大豆蛋白基质（化学分析）功能性食品类黄酮生物化学活性包装色谱法乳酸抗氧化能力
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147952 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jialei Sun; Jiayu Wang; Haiyue Niu; Yue Zhou; Xing Li; Xue Han 出版日期：2026-01-11
求助人	言宴在 2026-01-14 17:15:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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