Chemical versus thermal anti-browning of fresh-cut potato slices: Effects on structure, water state, and physicochemical attributes under freeze–thaw stress

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标题	Chemical versus thermal anti-browning of fresh-cut potato slices: Effects on structure, water state, and physicochemical attributes under freeze–thaw stress
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092552142...
DOI	10.1016/j.postharvbio.2026.114720 doi
其它	期刊：Postharvest Biology and Technology 作者：Samir Mowafy; Yongkang Xie; Muhammad Toheed Akbar; Yanhong Liu; Yanyin Guo 出版日期：2026-09-15
求助人	hua 在 2026-11-07 18:03:48 发布自山西，悬赏 10 积分
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