Effects of CaCl2 on salting kinetics, water migration, aggregation behavior and protein structure in rapidly salted separated egg yolks

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标题	Effects of CaCl2 on salting kinetics, water migration, aggregation behavior and protein structure in rapidly salted separated egg yolks
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112266
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112266 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yaotong Liu; Mingmin Qing; Jingnan Zang; Yujie Chi; Yuan Chi 出版日期：2022-11-29
求助人	罗雪在 2026-09-23 02:36:56 发布自广西，悬赏 10 积分
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