Elmore J S, Dodson A T, Briddon A, et al. The Effects of Storage on the Formation of Aroma and Acrylamide in Heated Potato[M]//Controlling Maillard Pathways To Generate Flavors. ACS Symposium Series, 2010

已完结

文献求助详情

标题	Elmore J S, Dodson A T, Briddon A, et al. The Effects of Storage on the Formation of Aroma and Acrylamide in Heated Potato[M]//Controlling Maillard Pathways To Generate Flavors. ACS Symposium Series, 2010
网址	http://dx.doi.org/10.1021/bk-2010-1042.ch010
DOI	10.1021/bk-2010-1042.ch010 doi
其它	- 作者：Mottram 课题组（英国雷丁大学，食品风味生化权威） - 内容：马铃薯储存→还原糖 / 天冬酰胺变化，加热后香气 + 丙烯酰胺生成。
求助人	kk 在 2026-10-07 22:49:02 发布自中国，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

站在巨人的肩膀上，才更有可能跳的更远

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

⚡ 2026年影响因子、分区 已更新！ (2026-6-17)

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: GingerF举报zhanglh的求助涉嫌违规

10秒前; 高大凌旋完成签到，获得积分10

27秒前; 朴素的懿轩完成签到，获得积分10

47秒前; GingerF上传了应助文件

57秒前; 自觉大门完成签到，获得积分10

1分钟前; 丰富水彤完成签到，获得积分10

1分钟前; GingerF上传了应助文件

1分钟前; 张宏磊发布了新的文献求助10

1分钟前; 矩阵新解完成签到，获得积分10

1分钟前; 年轻火车完成签到，获得积分10

2分钟前; 阔达的千萍完成签到，获得积分10

2分钟前; 高贵飞丹完成签到，获得积分10

2分钟前; 科研通AI6.4的应助被眯眯眼的迎丝采纳，获得10

2分钟前; 隐形曼青上传了应助文件

2分钟前; Ado发布了新的文献求助10

2分钟前; wangfaqing942完成签到，获得积分10

2分钟前; 王占雪完成签到，获得积分10

2分钟前; 呆萌的豁完成签到，获得积分10

2分钟前; lee完成签到，获得积分10

2分钟前; 追寻醉易完成签到，获得积分10

3分钟前; 缓慢的秋荷完成签到，获得积分10

3分钟前; 小二郎上传了应助文件

3分钟前; iuv发布了新的文献求助10

3分钟前; QIQI发布了新的文献求助10

3分钟前; Pami发布了新的文献求助10

3分钟前; atscfpol的应助被Hayat采纳，获得50

4分钟前; 科研通AI6.2上传了应助文件

4分钟前; 仁爱的元槐完成签到，获得积分10

4分钟前; zjj发布了新的文献求助10

4分钟前; 感动的仇天完成签到，获得积分10

4分钟前; zjj完成签到，获得积分10

4分钟前; 科研通AI6.2的应助被wangli采纳，获得10

4分钟前; 悲凉的丝完成签到，获得积分10

4分钟前; 天真凌文完成签到，获得积分10

5分钟前; gAle完成签到，获得积分10

5分钟前; 脑洞疼上传了应助文件

5分钟前; poem发布了新的文献求助10

5分钟前; 隐形羽毛完成签到，获得积分10

5分钟前; sujian7126发布了新的文献求助50

5分钟前; 打打的应助被科研小灵通采纳，获得10

5分钟前