Solubilization mechanism and structural properties of high‐denatured peanut protein treated by shearing

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标题	Solubilization mechanism and structural properties of high‐denatured peanut protein treated by shearing
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/jfpe.13951
DOI	10.1111/jfpe.13951 doi
其它	期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Jiao‐jiao Yu; Nan Li; Shuhong Li; Ye Chen 出版日期：2021-12-21
求助人	Tracy 在 2026-10-08 14:12:54 发布自浙江，悬赏 10 积分
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