Controlled Maillard conjugation of whey protein isolate with κ-, ι-, and λ-carrageenan: structure-reactivity relationships under limited glycation conditions

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标题	Controlled Maillard conjugation of whey protein isolate with κ-, ι-, and λ-carrageenan: structure-reactivity relationships under limited glycation conditions
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.148670
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.148670 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Eun Hye Cho; Jiseon Lee; Y.C. Lee; Hye-Jin Kim; Mi‐Jung Choi 出版日期：2025-11-03
求助人	盛龙在 2026-10-17 14:14:19 发布自湖北，悬赏 10 积分
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