Improved freeze-thaw resistance of emulsified myofibrillar protein gels: Effects of starch crystalline polymorphs and hydrophobic modification on dual structural regulation

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标题	Improved freeze-thaw resistance of emulsified myofibrillar protein gels: Effects of starch crystalline polymorphs and hydrophobic modification on dual structural regulation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111727
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111727 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuxin Ding; Zhiwen Shen; Yujie Ding; Yanshun Xu; Dawei Yu; et al 出版日期：2026-02-01
求助人	2256282919 在 2026-10-02 23:54:41 发布自贵州，悬赏 10 积分
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