Enhacing emulsification of meat broth system mixed with myofibrillar proteins and type I collagen: The role of NaCl and heat

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标题	Enhacing emulsification of meat broth system mixed with myofibrillar proteins and type I collagen: The role of NaCl and heat
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101945
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101945 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Chaozhi ZHU; Yangyi ZHENG; Guiyan ZHANG; Xiaoling YU; Qiuhui ZHANG; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	124 在 2026-10-10 10:50:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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